La Cuina de la Loli: supervivencia y crecimiento en pandemia
Cómo Loli transformó su restaurante especializado en arroces durante la crisis del COVID-19, aumentando las ventas online un 400% y convirtiendo la amenaza en oportunidad de crecimiento.
Sobre el restaurante
"No se me olvidará jamás el día en que llamé a Carlos preocupada por mi negocio en plena pandemia. Gracias a su paciencia y a mi característico sentido del humor, logramos planificar y ejecutar una estrategia que no solo salvó mi restaurante, sino que lo llevó al siguiente nivel."
El desafío: sobrevivir a la pandemia y crecer
Cuando Loli me contactó en plena pandemia, su restaurante enfrentaba su mayor crisis en 10 años
Desafíos identificados
Impacto severo del COVID-19
Caída drástica de clientes, especialmente turistas
Reducción de plantilla amenazada
Considerando despidos por la situación financiera
Limitada presencia digital
Sin estrategia online para afrontar las restricciones
Dependencia del público local
Falta de alcance más allá del punto geográfico inmediato
Incertidumbre y estrés
Presión emocional de Loli por el futuro del negocio
Oportunidades únicas
Especialidad única
Más de 14 tipos de arroz con recetas distintivas
Experiencia consolidada
Más de 10 años de relación con los vecinos de Barcelona
Actitud de Loli
Paciencia y sentido del humor para afrontar desafíos
Ubicación estratégica
Barcelona, ciudad con gran potencial de delivery
Base de clientes fieles
Relaciones consolidadas con clientes habituales
La estrategia de transformación digital y comercial
Un plan integral ejecutado en tres fases para potenciar las ventas online y expandir el alcance del restaurante
Creación de presencia digital (Fase inicial)
Establecimiento de una base digital sólida para potenciar las ventas online y llegar a nuevos clientes.
Acciones implementadas:
- Creación de nueva página web optimizada
- Integración de plataformas de delivery
- Establecimiento de sistema de pedidos online
- Optimización de carta para delivery
Resultados inmediatos:
- Activación de canal online funcional
- Primeros pedidos online en semana 1
- Estabilización del flujo de caja
- Evitada la reducción de plantilla
Intensificación del marketing online (Fase de crecimiento)
Aumento de la presión de marketing digital para captar público de fuera de la ciudad y expandir el alcance.
Estrategias implementadas:
- Campañas de Google Ads segmentadas
- Presencia activa en redes sociales
- Colaboraciones con food bloggers
- SEO local optimizado para Barcelona
Resultados obtenidos:
- Alcance expandido fuera del punto geográfico
- Crecimiento exponencial de pedidos
- Incremento del 400% en ventas online
- Necesidad de ampliar plantilla
Potenciación de ventas offline y mejora de imagen (Fase de consolidación)
Una vez superada la crisis, enfoque en mejorar las ventas offline e impulsar la imagen del negocio.
Mejoras implementadas:
- Estrategia de imagen y branding
- Ampliación de servicios ofrecidos
- Mejora de la experiencia del cliente en local
- Formación continua del equipo ampliado
Logros finales:
- Negocio totalmente estabilizado
- Plantilla ampliada en lugar de reducida
- Posicionamiento sólido en Barcelona
- Base sólida para expansión futura
"Carlos no solo salvó mi restaurante en el momento más difícil, sino que me enseñó a convertir una crisis en una oportunidad. Hoy La Cuina de la Loli es más fuerte que nunca, y todo empezó con esa llamada desesperada durante la pandemia."
"Carlos transformó completamente la forma en que lidero mi equipo. Su enfoque personalizado y su experiencia en hostelería marcaron la diferencia en nuestros resultados."
María González
Directora, Hotel Boutique Plaza
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